成都正宗特色现卤现捞培训地址在哪儿-成都味之道餐饮培训

展全思梦 2025-11-16 03:02:06

成都正宗特色现卤现捞培训地址在哪儿-成都味之道餐饮培训

导读

现捞卤菜以其现卤现卖的特色，很快成为卤菜界的一支新秀。当时，很多卤菜开始走起了健康和本色概念，但是现捞卤菜却是结合油卤辣卤，体现我们的热衷麻辣结合的饮食风格——其口味香辣适度，菜品成色淡雅，回口余香，深受大家喜爱，那么成都正宗特色现卤现捞培训地址在哪儿？选哪家好呢？为您推荐成都味之道餐饮下面就跟随小编一起来了解一下吧。


现捞这种卤菜经营方式的前世，主要有两种说法。较好种说法是源于乡镇，以前在农村，每逢赶场天，乡镇上餐馆、茶馆、小商品店的生意都不错。特别是在一些小酒馆，人们吃着卤菜、喝着小酒、摆着龙门阵，这些卤菜一般都是当天现卤现捞的，并用筲箕装着，有的还冒着热气就被切成丝、砍成块上桌食用了。不过，这种卤菜因为卤制的时间不长，又没有关火浸泡， 故入味不深，还需要淋一些热卤水拌匀使之进一步入味，或蘸辣椒面去补充调味。当时的乡镇上，赶场天的人多，餐馆生意好，而闲场天的人少，餐馆生意差，故卤菜需当天卤制并售完，否则第二天就卖不出去了。这就是现捞的雏形。

现捞卤菜课程培训介绍

1、卤水制作-现捞卤菜卤水制作。

2、香料搭配-现捞卤菜配方香料搭配及配制比例。

3、原材料识别及加工-卤水制作香料的识别及二次加工。

4、现捞卤菜卤水保养卤水清洗。

5、现捞卤菜菜品处理及加工。

6、学成后店面设计。

7、现捞卤菜成本核算，开店流程。

培训现捞的菜品有：

荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮。

素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮等。

味之道成都校区地址

校区地址：成都市成华区龙潭寺龙潭水乡华盛路58号

咨询建议：在您预约味之道课程之前建议您拨打客服电话进行详细咨询，电话预约可享受试听课。

开店指导包括：

选址、设备购买、食材选择、开业活动、门店装修等

郑重承诺培训期间学员不用花一分钱食材费用，不收学员一分额外费用!

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