《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》4月实施 生食水产品不宜外卖配送

《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》4月实施 生食水产品不宜外卖配送字体：小中大分享到：《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》4月实施 生食水产品不宜外卖配送2022-01-12 08:05:55来源：北京青年报

餐饮企业应有固定的经营场所；生水产品等对配送温度要求严格的食品不得配送；配送食品的包装应当使用开封后不能恢复的密封或者一次性外包装袋；外卖配送箱每天至少消毒一次，并记录清洗消毒情况...北京青年报记者从北京市市场监管局获悉，近日，《网络餐饮服务餐饮安全管理规定》(以下简称《规定》)正式发布，并将于今年4月1日起施行。该规范对城市网络提供餐饮服务过程中的餐饮安全管理提出了明确要求，内容涉及消费者关心的诸多热点问题。

《标准》规定了通过网络提供餐饮服务过程中的餐饮安全管理、平台管理、配餐要求、配送要求等总体要求，涵盖了网络餐饮服务的各个环节。北京青年报记者注意到，在对互联网餐饮服务提供者的要求中，《规范》明确提出，互联网餐饮服务提供者应当有固定的经营场所，场所布局应当符合《餐饮服务单位餐饮服务场所布局规范》的要求。同时，不得将餐食委托或分包给其他单位或人员。

《规范》还明确了配送食品的温度和不适合配送的食品种类。网络餐饮服务提供者应当合理安排用餐顺序，首先制作易于保存的食品；生水产品等对配送温度要求严格的食品不得配送；食物应在制作后立即包装和运送。需暂存的易腐食品暂存时间不得超过1小时，暂存温度热储应在60℃以上，冷藏应在8℃以下。应随餐提供食物相关信息，如食物准备时间和建议时限。

在配送食品的包装过程中，《规范》规定，热食品和冷食品应分开放置，需要低温保存的食品应有保温措施；饮料和汤要分开包装；直接进口食品和间接进口食品应当分开包装，不得放入同一餐具或者容器中；应使用外卖包装封口或一次性外包装袋，开封后封口和外包装袋口不得恢复。

外卖配送环节也是消费者关注的重点。《标准》要求，投递使用的投递箱应当无毒无害，具有保温、气密、缓冲等特性。配电箱每天消毒不少于一次，并记录清洗消毒情况；公交、地铁等公共交通工具不宜用于配送。同时要求在配送过程中，配送人员不得打开食品外包装，如遇食品污染应终止配送。装卸时，配电设备和设施的门、盖应逐日开关；配送过程应满足温度要求，确保食品安全。

此外，《规范》还对传染病疫情等突发公共卫生事件期间的餐饮安全进行了规范。餐饮服务提供者、平台和配送单位应当符合国家和本市防控要求，明确岗位职责，建立并落实防控制度，防控制度至少应当包括员工健康管理、人员信息采集和档案管理、设备设施和环境的清洗消毒、应急处理程序和措施等内容。在配送过程中，宜采用无接触配送方式，并及时对配送设备进行消毒。

北京发布了118项地方标准。

近日，为推进首都高质量发展标准体系建设，我市发布了118项地方标准，涵盖资源节约利用、城市管理和公共服务、生态环境等9个领域。北京青年报记者了解到，包括这批标准在内，2021年本市已发布地方标准259项，其中京津冀协同地方标准10项，支撑市委市政府重点工作和京津冀协同发展。

北京市市场监管局介绍，此次发布的118项标准中，有多项标准支持北京冬奥会、冬残奥会等大型活动的筹办。如制定了《大型活动可持续评估指南》，为世界、洲际、全国、市级等大型活动的可持续评估提供指导，为北京奥运会遗产的传承提供标准化支持。制定了《大型群众性活动场所安全技术防范基本要求》、《大型群众性活动消防安全规范》、《公共建筑无障碍设计标准》等。

在支撑智慧城市发展方面，制定了《北京民生智能卡技术规范第1部分:卡》，规定了卡的结构、应用流程、安全机制、终端和电子卡的要求。《代码与城市代码应用》系列标准规定了城市代码和二维码的识别原则、要求和应用要求，为相关部门统一识别自然人、组织和物体以及规范城市二维码的编制和使用提供技术支撑，促进城市基础信息系统建设，提高城市的智慧化管理和服务水平。(记者王伟)

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